奶香蛋黄蔬菜泥的做法

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发布于2024-05-29

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主料

胡萝卜(100克)，西兰花(100克)，鸡蛋(两个)，芝士(一片)

辅料

盐(适量)，香油(少许)

厨具

搅拌机

步骤

1、准备好原材料。

2、胡萝卜切成块。

3、鸡蛋入锅煮熟。

4、胡萝卜入锅蒸熟。

5、锅里加入适量水烧开，加入适量盐，放入西兰花焯熟。

6、将胡萝卜、西兰花、蛋黄、芝士放入baby棒玻璃杯中，加入少许香油和盐。

7、搅打细腻顺滑。

8、盛入容器中，提前留一点点蛋黄摆一个造型。

菜谱简介

宝宝到四至六个月就应该添加辅食了，那么，宝宝最先添加的辅食应该是什么呢？母乳虽然是世界上最完美的食物，但是是贫铁食物，宝宝在母体中储存的铁能维持出生后的四至六个月正常的生理机能，所以添加辅食，第一口应该是含铁的食物，一般都是添加含铁的米粉，因为米粉易于消化，在过去，妈妈们很多第一口食物是给宝宝添加蛋黄，认为蛋黄含铁高，可以给宝宝补铁，可是要知道，直接吃蛋黄，蛋黄中的铁吸收利用率非常低，只有3%左右，那么要怎么才能提高鸡蛋中铁的利用率呢？那就是蛋黄和蔬菜同吃，蔬菜中的维生素C能促进蛋黄中铁的吸收。所以，可以将蔬菜焯熟后和蛋黄打成细细的泥，给宝宝作为辅食非常不错。 我今天做的这个蛋黄蔬菜汁，用了富含丰富的胡萝卜素的西兰花和胡萝卜，胡萝卜素在油脂的作用下能抓化为维生素A，维生素A对宝宝的视力发育非常重要。还添加了蛋黄和芝士，鞥补充优质蛋白和丰富的钙，一个蔬菜汁，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、矿物质和水，七大营养素全有了，不管是给宝宝添加辅食，还是作为儿童食用，都非常不错哟......

小诀窍

蔬菜焯水过程中，一定要水多，而且要滚开的水，快速焯水，这样水溶性维生素损失才会小。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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