三羊开泰的做法

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发布于2024-06-04

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主料

羊排(400克)，西兰花(300克)，大葱(一段)，桂皮(一段)，香油(少许)，淀粉(适量)，橄榄油(适量)，料酒(适量)

辅料

鲜虾(200克)，生姜(一块)，八角(一个)，香叶(两片)，熟芝麻(适量)，盐(适量)，黑胡椒粉(适量)，孜然(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料

2、羊排切成块

3、大葱切成段，生姜切成片

4、锅里加入适量水，加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、适量料酒，放入羊排，大火煮开后再煮十几分钟

5、虾清洗干净，剪去虾的长须和虾脚，用刀从背部切开一条口，挑去虾线

6、虾里加入适量盐、料酒、黑胡椒粉，腌制十来分钟

7、羊排煮后捞出控去多余水分，加入适量盐、黑胡椒粉，抓匀

8、放入适量淀粉，让羊排均匀裹上薄薄一层淀粉

9、虾里也加入适量淀粉，让虾均匀裹上

10、用黄瓜和胡萝卜摆好盘，由于胡萝卜花和虾的颜色太接近了，最后成品图将胡萝卜花去掉了

11、锅里倒入适量橄榄油，烧到7成热，下入羊排炸至发黄出锅

12、放入虾炸至虾酥脆出锅

13、另起锅水烧开，加入适量盐和少许香油，放入西兰花烫熟后捞出

14、锅里留少许底油烧热，加入炸好的羊排，放入孜然炒香，加入熟芝麻翻炒均匀

15、将羊排、虾、西兰花摆盘即可

菜谱简介

到羊年了，祝福所有朋友们羊年吉祥，作为吃货的我想用菜品来传达我的祝福，做个创意菜，选了三种食材，代表三阳开泰，摆盘的时候想摆出个羊字来，无奈水平很有限，现实和理想总是有很大差距，拍照的时候感觉各种不美观，为了表心意，将就着看吧，嘻嘻，祝福大家羊年幸福快乐！ 小时候过年的时候，厨房里与平常最大的不同就是要油炸各种食材，家家都满屋飘香，很有年味，很有锅气，所以我这个羊年羊菜也采用了油炸的方式，我用的是橄榄油来炸的，相比普通油更加健康，搭配上营养非常全面的西兰花爽口解油腻，而且西兰花与油炸食品一起吃能有效减少油炸食品对人们带来的危害。

小诀窍

一、炸羊排和虾的时候，火要掌握在六七成热，火太大容易糊，火太小容易吸入更多的油分，而且不容易炸酥脆；二、西兰花烫变色即可，不要烫久了，烫久了损失营养，而且口感不好。

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

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