多层葱花烙饼的做法

好酷屋

发布于2024-06-11

好酷屋教程网小编为您收集和整理了多层葱花烙饼的做法的相关教程：主料面粉(250克)辅料热水(适量)，小香葱碎(适量)，植物油(适量)厨具平底锅步骤1、面粉加入70度左右热水和面8成左右，然后淋少许室温水搅拌均匀揉成光滑的面团。面团进行醒面，准备其他的东西。2、小

主料

面粉(250克)

辅料

热水(适量)，小香葱碎(适量)，植物油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉加入70度左右热水和面8成左右，然后淋少许室温水搅拌均匀揉成光滑的面团。面团进行醒面，准备其他的东西。

2、小香葱洗净切成碎末。

3、此时面团分成两份，取一份擀成薄片，尽量擀成四方形的，然后刷上油。

4、撒上葱花和盐。

5、然后分别在上面和下面三分之一出切开2个三分之一。

6、然后先把边上的三分之一折在中间，然后把下面的折上来。

7、然后把折好的这面翻在中心点上。

8、然后在按照先前方法把面折好

9、然后按照折叠的方法把最后也也折好，然后最后一片抻一下捏严实整成圆形。

10、然后做第二个，第二个也弄完毕，在把第一个擀开成薄饼状。

11、平底锅或者电饼铛热了刷点油放入饼坯盖上锅盖中小火煎。

12、一面变色翻面。

13、两面都成金黄色，微微鼓起就熟了。摔一下有利于层次分明。

14、出锅配合小米粥和生菜和小菜作为早餐或者晚餐都不错的选择。

菜谱简介

记得小时候，最喜欢吃妈妈做的烙饼，尤其是多层葱花烙饼，香香的，一层一层的，在配上黄黄的小米粥，那叫一个香呀，那情景现在回想起来依然清晰可见。现在妈妈逐渐的老了，妈妈让女儿为你做你和大家都喜欢的这款葱花多层烙饼。

小诀窍

1、烙饼好吃关键是和面，面不能硬，水温要根据气候和地区差异和面，河北偏碱性地区水比较软的夏季用室温水，冬天用30度左右温水和面就很好了，北方水质偏硬地区烫面或者多半开水和面，或者温水和面醒发时间长一些都可以很好吃，总是和面要看气温，醒发时间和水质和面软硬度。我上面是北京地区的和面法。

2、烙饼多层好吃窍门就这制作手法，用这种折叠法做的饼开层很好，如果油很少撒点面粉在上面层次会更好。

3、火候，火候也是烙饼好吃的关键，弟妹经常说，我怎么就做不好吃，就是和面很好的，我做了也很硬呀。为何同样的面同样的油，同样的锅我的就不好吃呢？其实关键是火候。饼一般翻面后定型、很快翻面，在烙，然后检查鼓起来了，就熟了，这个时候出锅最好吃。如果在接着烙，饼会失去过多的水分变得硬了。

4、还有朋友说了，同样的面，我也注意了，烙饼火候也注意了呀，还是吃起来很硬，我想那是你太过于勤快了，面揉的上劲了。醒发好的面直接制作就行，反复在进行揉面面就会上劲，然后不但不容易起层还吃起来很硬。

朋友们，注意以上几点，不管你是做家常烙饼还是葱花饼，你都会成为高手！