豆付做法餐饮美食,嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃?
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很高兴回答这道问题豆付做法餐饮美食,说到嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃,这两种豆腐都有多种不同的做法,下面我就分享两种我认为比较好吃的做法吧!
第一种嫩豆腐好吃的做法(肉末蒸嫩豆腐),把嫩豆腐切成厚片,整齐的摆放在盘子中,在豆腐上撒上适量的盐,方便豆腐入味,把炒好的肉末放入豆腐上面,锅中放入水大火烧开,把豆腐放入锅中,盖上盖子大火蒸五、六分钟,关火再焖片刻,出锅再撒上葱花、淋上香油,一道好吃的家常肉末蒸嫩豆腐做好了。
第二种老豆腐好吃的做法(糖醋豆腐)做法材料:老豆腐一块,红色和青色的的甜椒各适量,淀粉、糖、盐、酱油各适量,把糖、醋、酱油各适量放入一个碗里拌均匀备用,豆腐切厚块,裹上淀粉,锅烧热放油,将豆腐放进锅中煎至金黄色,把煎好的豆腐盛到盘子里备用,锅烧热放少许油,把切成块的红、青甜椒放入锅中翻炒至软化,把豆腐也加入锅中,加入调好的的料汁翻炒均匀就可以了。
小贴士:上面的肉末加生抽、味精各适量炒片刻就可以了。
豆腐怎么煎才入味又好吃?
煎豆腐要入味好吃,一般分为三种方法:一是切薄片,慢煎至两面金黄,然后再加入调味品轻微煮一下,使其入味;
二是豆腐切约2cm左右的厚块,外面裹上淀粉、蛋液后再煎,增强外皮口感,使其入味。
三是将煎好的豆腐炖入鱼或者肉的汤里。
具体做法如下:一、家常煎豆腐
【做法】:
1、豆腐切成薄片,煎至两面金黄;
2、煎好的豆腐中,加入适量的生抽、蚝油、姜丝、盐;
3、再加适量的清水一起煮开即可;
想要更入味的话,可以小火多炖一会儿;
喜欢吃辣的,还可以加些辣椒在里面。
二、锅塌豆腐
【做法】:
1、豆腐先用盐水泡10分钟去除豆腥味;
2、将豆腐切成2cm左右稍厚的小块;
3、将每块豆腐裹一层淀粉,再裹一层蛋液(淀粉中可以混合少许盐,怕麻烦的可不用);
4、锅里放少许油,放入豆腐块煎至两面金黄;并倒出多余的油;
5、用锅里留有的油,倒入葱、姜、蒜、辣椒一起炒均匀;
加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀;
加适量盐,水,一起大火煮开,成酱汁。
6、倒入煎好的豆腐,与酱汁一起翻炒均匀;调最小火,慢慢煨煮一下即可。
三、鲫鱼炖豆腐
【做法】:
1、豆腐切成薄片,煎至两面金黄备用;
2、鲫鱼洗净,在表面切上几刀,放入锅里煎至两面金黄;
3、放入煎好的豆腐块、大葱段儿、八角、生姜
加入一大勺老抽,加入水没过鱼,加两大勺高汤(没有可不加)
开大火煮开,再小火慢炖至熟透即可。
煎好的豆腐除了炖入鲫鱼中,还可以炖入肉啊或者各种煲里,都会入味好吃哦~
上面这几类豆腐的做法,您最喜欢哪一种呢?
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