栗子鸡的做法

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发布于2024-06-16

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主料

肉食鸡(半只)，栗子(20个左右)

辅料

葱(半棵)，姜(1大块)，花生油(2勺)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、栗子表面划十字刀，放清水煮。

2、表面十字张开即可停火，倒出热水。

3、趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。

4、姜切大片，葱切段。

5、准备冰糖。

6、鸡肉剁小块。

7、锅内放清水，放入鸡快，小火加热。

8、锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。

9、鸡块温水冲净沥水待用。

10、热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。

11、放入鸡块翻炒。

12、鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。

13、冰糖炒至融化，鸡块有点上色。

14、放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

15、放入栗仁翻炒片刻。

16、放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。

17、汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。

菜谱简介

在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。

小常识

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；

2.生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失;

3.栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒；

6.栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

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