藕盒蒸蛋的做法
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主料
猪肉馅(12克),藕(25克),鸡蛋(2个)
辅料
葱(3克),生抽(2克),花椒粉(1克),盐(1克+1克),青椒(4克),红椒(4克),水淀粉(15克),料酒(2克),清水(20克)
厨具
蒸锅
步骤
1、原料:藕、猪肉馅、鸡蛋、青红椒、葱。
2、将葱切成葱花。
3、猪肉馅中加盐1克、生抽、料酒、花椒粉拌匀。
4、拌好的肉馅备用。
5、藕切成四片。
6、将肉馅均匀的抹在其中两个藕片上,用另外两个藕片盖上去,做成藕盒。
7、将藕盒叠放在小碗中,放入开水锅中蒸5分钟,取出后将碗中的汁水倒入备用的小碗中,过一会要用的。
8、鸡蛋磕开加水,搅拌均匀,
9、蛋液可以用筛子过滤一下,倒入装藕的小碗中,再次放到蒸锅中蒸4分钟,然后取出。
10、青红椒切小丁,备好水淀粉。
11、将蒸藕盒的汁水倒入炒锅中,加热。
12、倒入青红椒丁、盐1克,加入水淀粉,待汤汁稍浓时,关火。
13、将汤汁倒入蒸碗中,藕盒蒸蛋做好了。
菜谱简介
冬季干燥,又是心脑血管疾病常发的季节。在这样的季节里,一碗藕盒蒸蛋,让家人远离疾病。藕中维生素K、维生素C、铁、钾、维生素B12、单宁酸含量较高,能够强健胃粘膜、预防贫血的发生;含有丰富的植物纤维可以减少脂类的吸收;藕还有止血的功效。鸡蛋和猪肉都有补肾滋阴的作用,补充蛋白质和脂肪酸,鸡蛋所含有的营养素对人而言,仅次于母乳,成年人每天一个鸡蛋对身体大好益处。用蒸的方法,最大的保持了食材的营养。
小诀窍
蛋液也可以不过滤,直接用。我用的是小碗,也可以用盘子,这样可以多做几个藕盒,平铺在盘子里,再将蛋液倒进去。喜欢生抽、香油的,可以在汤汁中加进去。
小常识
藕做法技巧
1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
藕的作用1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴
2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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