莲蓉月饼的做法

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发布于2024-06-24

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主料

中筋面粉(100克)，奶粉(5克)，自制莲蓉馅(300克)

辅料

转化糖浆(75克)，色拉油(25克)，枧水(1克)

厨具

电烤箱

步骤

1、75克糖浆中加入1克枧水搅拌均匀，加入25克色拉油搅拌均匀。

2、加入面粉和奶粉。

3、搅拌均匀成团，面团总重200克左右，可做月饼10个。面团放入冰箱冷藏2-3小时松弛。

4、自制莲蓉馅300克左右。

5、将莲蓉馅分成10份，每个30克左右搓圆。

6、将面团取出，分成20一个的小面团。

7、取一个面团，放一颗莲蓉馅。放置手掌虎口处，慢慢向上推。

8、面皮完全包住馅料，搓圆，放在面粉中滚一圈，放在手心搓一搓，去掉多余的面粉。

9、放置50克的月饼模具中。

10、在铺好锡纸的烤盘上压出花型，做好所有，空开距离。表面喷一层清水。

11、烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤5-8分钟，花纹定型后取出，在月饼表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液，继续烤18分钟左右即成。

12、烤好的月饼表面干硬、无光泽。

13、放置1-2天回油后，饼皮柔软，表面油亮。吃不完的月饼冰箱冷藏保存，尽快食用。

菜谱简介

月饼--中秋佳节的的应节食品。广式月饼皮薄松软、油光闪闪，色泽金黄、花纹清洗、图案精致。自制莲蓉馅，不会过于甜腻。

小诀窍

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、刚烤好的月饼表面干硬无光泽，放置1-2天回油后，饼皮柔软，表面油亮。3、自制月饼无添加，保质期短，冷藏保存，尽快食用。4、50克的月饼，我用饼皮与馅料的比例2:3。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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