肉菇蛋饺的做法

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发布于2024-06-29

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主料

五华肉(适量)，饺子皮(适量)

辅料

鸡蛋(适量)，香菇(适量)

厨具

其它、电磁炉、蒸锅、平底锅

步骤

1、1）把五华肉洗净，剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋，香油.

2、2）用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀； 3）香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）

3、4) 泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；

4、5）将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌.

5、6）拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收.7）将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中.

6、8）将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。

7、饺子皮可以自己擀，也可以买现成的。

8、包饺子

9、包好后

10、清蒸

11、清蒸出锅

12、油煎

13、油煎出锅

菜谱简介

香菇肉酱饺子

小常识

饺子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

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