花型椰蓉面包的做法

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发布于2024-06-30

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主料

高粉(200克)，中粉(100克)，鸡蛋(一个)

辅料

酵母(4克)，细砂糖(30克)，盐(4克)，稀豆渣(170克)，无盐黄油(100克)，椰蓉(90克)，糖粉(60克)，奶粉(30克)，鸡蛋(40克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、椰蓉、糖粉、奶粉、盐2克入盆中，加入软化的黄油70克，用手搓揉混合均匀，加入鸡蛋40克，用刮刀拌匀，呈团状，放入冰箱冷藏。

2、把高粉、中粉、鸡蛋一个、稀豆渣、酵母、盐、糖放入面包机桶中，搅拌成团；

3、加入黄油后，继续将面团打至出膜；收圆入面包机桶中，室温下一发；

4、发酵到位的面团；

5、取出面团，排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟；

6、取出冷藏的椰蓉馅，分成8份

7、面团按扁，包入椰蓉馅；

8、面团再次按扁，擀长，长边叠起，再对折，

9、对折的地方切2刀，分开切口，分开切开，即成花形；

10、依次做完，放入烤盘，在温暖的地方二次发酵，发酵到位，面团表面刷蛋液；

11、放入预热180度的烤箱，中层，18-20分钟，若上色深，可盖锡纸；

12、到时取出，放烤架放凉。

菜谱简介

椰蓉的香甜都不会拒绝的，烤的时候满屋飘香，用做豆浆剩下的稀豆渣代替水分。

小诀窍

椰蓉面包属于甜面包，味道香甜

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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