全麦杂粮乳酪面包的做法

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发布于2024-08-03

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主料

高粉(140克)，全麦粉(100克)，燕麦(10克)，红糖(30克)，水(120-140克)，盐(3克)，酵母(3克)，鸡蛋液(30克)，黄油(油15克)

辅料

奶油奶酪（内馅）(150克)，糖（内馅）(12克)，葡萄干（内馅）(20-30克)，椰蓉（内馅）(一小勺（可省）)，表面装饰(燕麦、芝麻、杏仁片等杂粮颗粒蜂蜜水或糖水刷表面)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、把除黄油酵母外的材料和成团放冷藏，我是放了半天，所以没先放酵母，如果是放30分钟，可以把酵母也先揉进去，冷藏后易出膜。

2、可以看一下，冷藏后的面团自然地就有了比较好的筋性。

3、加酵母用面包机揉10分钟，再加黄油揉约15分钟。

4、揉成能拉开薄且不易破的膜。

5、放回面包机，盖上湿布室温20几度开始一发。

6、这时可以来做奶酪馅，奶油奶酪室温软化，加糖用刮刀搅拌顺滑，加入切碎的葡萄干（我忘记切碎了）和椰蓉拌匀。

7、发到约2倍大，戳一个洞不回弹可很缓慢地回弹就发好了，如果很快回弹说明没发好，如果塌陷说明发过了。

8、取出面团后用手掌根部排一下气后分两份，分别滚圆。

9、盖上保鲜膜松驰15-20分钟。

10、取一块擀开后翻面，擀成方形，并压薄底边。

11、取一半馅料涂开。

12、从头上卷起。

13、封住接口。

14、做好后排入烤盘，刷一层薄的蜂蜜水，不用太多，为的是粘住杂粮。撒上一层杂粮。

15、放烤箱，下面放一盘热水，不时地换一下。20多度的气温基本不用开发酵档，天实在冷可以开几分钟发酵再关一会，如此反复，二发最好不要超过38度。

16、约20分钟后取出用锋利的刀片割包。也可以完全发后割包。

17、再次放回烤箱发酵至1.5倍-2倍大。

18、180度中层20分钟，中间视上色加盖锡纸。

19、凉后密封尽快吃完，第二天可以喷一层水用锡纸包着180度不预热烤8分钟左右又可柔软如初。一下吃不完要冷冻，吃前自然回温，或用上面的方法回炉，所需时间略长些。

20、成品

21、成品

菜谱简介

这款真的非常好吃，个人很喜欢，原方来自Named小小S，我是减半量做的。

小常识

全麦粉的作用

抗忧郁、

防便秘。

益肝和胃、

用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。

1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁-心脑血管病起到一定的预防作用。

2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。

3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧。

4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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