番茄炖羊龙骨的做法

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发布于2024-08-12

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主料

羊龙骨(1000g)

辅料

番茄(1000g)，干葱(150g)，姜(15g)，清水(适量)，番茄酱(30g)，铁棍山药(300g)，玉米油(20g)，小葱末(10g)

厨具

汤锅

步骤

1、首先准备好番茄、羊龙骨、铁棍山药、姜和干葱。

2、羊龙骨带着包装泡在冷水里解冻，化了以后剁成小块。

3、番茄洗干净之后放在开水里煮一下，看到爆皮了就捞出来用冷水冲一下扒去外皮。

4、剁好的龙骨放在冷水里加热，水开以后煮3分钟，看到有浮沫及时撇出去，煮好以后将龙骨捞出来备用，煮龙骨的汤用细筛子过一下杂质备用。

5、干葱切丝、姜切片、山药洗净去皮切滚刀块、西红柿切大块备用。

6、铸铁锅烧热加入玉米油，然后下入干葱和姜片爆锅。

7、干葱编到发软以后下入番茄块煸炒

8、番茄煸炒到变软出汤了就加入30克番茄酱

9、翻炒一会儿加入过好筛的煮龙骨的汤

10、开锅之后加入焯过水的龙骨，敞开盖子用中火煮10分钟以后盖盖子小火煮1小时。

11、一小时到了，打开盖子加入8克盐再煮20分钟

12、然后加入切好的山药再煮15分钟关火

13、最后撒点小葱末就做好啦！啃肉吸髓再喝汤吧！

菜谱简介

一般羊的脊椎骨我们这都叫羊蝎子，不过羊多多的羊蝎子是没有剔过肉的羊龙骨，真的是太实在了，圆滚滚的，骨头上都是肉，炖好以后先啃肉再吸骨髓，，然后再细细品味羊骨头上的碎肉筋膜，真的是非常过瘾非常好吃！真可谓肉香汤鲜，多吃还可以补钙，老少皆宜。 今天我用了大量的番茄和羊龙骨一起炖的，没加任何别的调料，做好的汤一点不膻气，而且酸甜可口，啃肉吸髓之后再来一大碗鲜鲜的浓汤，非常之惬意舒服呀。不信试试看吧！

小诀窍

1煮龙骨的汤过筛去掉杂质再用成品比较漂亮，有报道说煮肉的汤里有很多营养成分，不要丢弃，但是如果你实在不喜欢也可以换成开水。2没有干葱用洋葱也可以。3敞开盖子煮10分钟是为了去掉肉里的腥膻味。

小常识

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