喜羊羊面包的做法

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发布于2024-08-21

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主料

高筋面粉(135克)，老面团(100克)，鸡蛋(20克)，牛奶(30克)，水(30克)，红豆馅(适量)，黑巧克力(适量)

辅料

糖(25克)，盐(1.5克)，酵母(2.5克)，黄油(5克)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、将所有材料包括老面团（上一次做吐司剩下的面团，就是老面团，本身已经有盐糖之类的了）除红豆馅和黑巧克力外，按先揉出筋，再放黄油的后油法手揉至可以拉出薄膜，表面光滑不粘手的阶段。

2、揉好的面团表面光滑，可以拉出比较结实的薄膜。

3、将面团放进发酵箱，39度发至2.5-3倍的大小。

4、将发好的面团取出，轻拍几下，把里面的气排出来，滚圆。

5、然后分成6个约55克重的面团，滚圆，放一边松驰15分钟。

6、将松驰好的面团擀成大片圆形，用刀分割成过程图的五份。

7、然后将4小份整形成图的样子。

8、大片的半圆形上方放入适量的红豆馅料。

9、对折收好口，（第一个按原整形方法切了点边，后来发现不切也行的，大家就收口好了，不用切了）。

10、然后将绵羊的面团按图组合起来，一个绵羊的外形就出来了哦。

11、将所有的绵羊面包胚放在不粘烤盘上，烤箱放入一碗的开水（我这里只有约2度的室温了，所以用了开水，平时室温高的时候，温水就行了），将不粘烤盘放进烤箱，关上烤箱门，进行第二次发酵。

12、发酵约1小时，中途要是水冷了可以换一碗水，在保持一定温度和湿度的情况下，发至2.5倍大小。

13、趁着发面团的时候，我们来制作表面的香酥粒哈！香酥粒原料：黄油22克、砂糖15克、低粉35克。制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。

14、将发好的面包胚表面刷上蛋液，在羊的身体中间撒上香酥粒。

15、烤箱180度预热，用烤网，放中上层，上下火烤12-15分钟。

16、至面包表面金黄上色即可取出放烤网上晾凉。

17、溶化的黑巧克力画上小眼睛即可食用。

18、这样有香酥粒的面包，烤好冷却后立刻食用最美味哦，香酥粒放久了，会有点软，没有这么美味的呢。

菜谱简介

喜羊羊，美羊羊，懒羊羊，别看我只是一只羊，羊儿的聪明难以想像……，今天是马年的最后一天了，我们又迎来了新的一年——羊年了。好开心，快过年了，不知不觉，又过了一年，这一年有开心的，有不开心的，涛妈在这年里最大的收获是收获了一堆爱烘焙的好朋友，群友们都好好，在这样一群朋友中，涛妈成长了不少，学会了好多好多，也经历了不开心的事情，也学会了看淡了许多事，放下了许多的事，这样的成长，让我觉得自己很幸福哦！新的一年到了，涛妈做了可爱的羊羊面包，包上红红火火的大红豆馅，给大家拜年来了，哈哈，希望新的一年能给大家送上更多好吃的点心，好吃的家常菜，涛妈的年菜也要准备开动了，希望大家也能喜欢！新的羊年，希望大家顺顺利利，身体健康！羊年大吉，像喜羊羊一样天天快乐！

小诀窍

1、现在天气好冷了，有发酵工具的朋友可以用发酵工具，没有的，在烤箱放入热水，就可以发酵了，但容易冷，水冷了要记得换一碗新的热水哈。2、造型的小面包的面团相对不要太粘太软，这样不好整形，出来了，也容易变形，所以液体量做参考，大家留下10克的水量来看着面团的状态决定放不放。3、这次的小面包用了老面团，是因为涛妈正好有剩下的老面团，要是没有的，按自己要的比例来换算成自己要做的面粉总量，这个量做了六个小面包，建议大家就做大概200克以下的面粉量就好，整形比较慢，做太多，容易前面的发起来了，后面的还没有整形好呢。★4、不同的烤箱的烤制温度和时间都不一样的，时间温度只供参考，大家根据自己的烤箱来调整温度时间哈。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

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