四宝豆腐的做法

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发布于2024-08-23

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主料

豆腐(260克)

辅料

鲜虾仁(适量)，香菇(适量)，熟毛豆(适量)，火腿粒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材。

2、鲜海虾去壳切粒，香菇切粒、火腿切粒。

3、锅中放少许油，入虾粒炒至变色。

4、加入毛豆、火腿、香菇粒。

5、炒香后加盐、料酒炒匀关火。

6、豆腐切成大片。

7、将炒好的馅料放在豆腐上。

8、大火蒸8-10分钟关火。

9、将蒸豆腐盘中渗出的水倒入锅中，加鸡精、盐、少许酱油、水淀粉、芝麻油烧成芡汁。

10、将芡汁浇在蒸好的豆腐上即可。

菜谱简介

四宝蒸豆腐，选用四种食材与豆腐搭配，色泽鲜艳，口味清淡，加入了新剥的活海鲜，相当鲜美。

小诀窍

豆腐在切大片前可整体入锅中煮一下，去掉豆腥味。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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