猪肉韭菜锅贴的做法

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发布于2024-08-23

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主料

猪肉糜(200g)，韭菜(200g)，饺子皮(30片)

辅料

盐(一小勺)，油(一汤匙)，糖(一小勺)，胡椒粉(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、【猪肉韭菜锅贴】主料：猪肉糜、韭菜、饺子皮。（因为天气冷了所以懒，现成的饺子皮挺有趣的。）

2、韭菜泡洗干净。

3、韭菜沥干水分，切细备用。

4、猪肉糜、韭菜和调料搅拌均匀备用。

5、每张饺子皮包上调好的肉馅，像包饺子一样，不过两边留个洞，锅贴生胚即好。

6、锅烧热，刷层油，放入锅贴。

7、加入没过锅贴1/2的热水。

8、加盖，中火烧至水稍微烧干。

9、【猪肉韭菜锅贴】成品。底部金黄，不烧焦黑。口感Q弹，挺有趣的。

菜谱简介

锅贴是一种煎烙的馅类小食品，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。做过煎饺子，这是我第一次做锅贴，韭菜猪肉馅的。包饺子两边留个洞。因为天气冷了所以懒，现成的饺子皮挺有趣的。

小诀窍

【CSY温馨提示】锅贴可以根据季节配以不同鲜蔬菜。煎制过程注意火候，以免烧焦。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

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