莲藕马蹄红烧排骨的做法

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发布于2024-09-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了莲藕马蹄红烧排骨的做法的相关教程：主料莲藕(适量)，马蹄(适量)，排骨(适量)辅料生姜(适量)厨具高压锅、炒锅步骤1、排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。2、把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，

主料

莲藕(适量)，马蹄(适量)，排骨(适量)

辅料

生姜(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。

2、把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。

3、把藕切成小段，马蹄去皮备用。

4、高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。

5、炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。）

6、迅速放入排骨翻炒。

7、炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽）

8、倒入排骨汤。

9、汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。

10、加入藕段，煮7－8分钟。

11、加入马蹄，继续煮。

12、煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。

菜谱简介

儿子喜欢红烧的，像排骨、虾之类的，你若问他他指定会说要红烧。但这小子是一丁点儿肥肉也不沾的主，所以只吃排骨、里脊、大排之类的只有瘦肉的，这瘦肉光红烧烧多了也太单调了点，于是，加了一些蔬菜进去丰富一下咯，里面的蔬菜吸收了排骨汁，也非常好吃。

小常识

马蹄的作用

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌症、高血压、糖尿病

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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