糖柚皮的做法

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发布于2024-09-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了糖柚皮的做法的相关教程：主料柚皮(100克)，冰糖(75克)辅料水(适量)厨具煮锅步骤1、用料：柚皮100克，冰糖糖75克，水适量2、将柚皮白瓤与黄皮分离，3、取用黄皮，切成1-1.5X6-8厘米的条。4、加水和盐，浸泡一天

主料

柚皮(100克)，冰糖(75克)

辅料

水(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、用料：柚皮100克，冰糖糖75克，水适量

2、将柚皮白瓤与黄皮分离，

3、取用黄皮，切成1-1.5X6-8厘米的条。

4、加水和盐，浸泡一天，

5、次日，挤尽水分，

6、再次加水浸泡一天。

7、挤尽水分，

8、再次用清水浸泡，一共三次。

9、最后，挤尽水分。

10、倒入大碗，加入40克冰糖，

11、放入电炖锅中，

12、低温档，隔水炖煮一夜。

13、冰糖完全溶化，

14、倒入锅中，加入清水，

15、大火持续煮沸。

16、水分减少后，加入剩下的糖，中小火不断熬煮。

17、水分变干后，开始不断翻炒，

18、直至柚皮变得干脆，熄火。

19、冷却后，盛出，密封保存，

菜谱简介

那个柚子皮，没打算扔掉。白瓤做了柚皮蒸肉，黄皮，可以用来做个柚皮糖。原本想搞个省事的做法，用电炖锅隔水蒸煮，让糖融化渗进柚皮中，最重要的是，柚皮可以软烂一点。然而，却没有达到想要的效果，而甜味也好像淡一点。最后，还是走了寻常路，把白费功夫煲出来的柚皮重新加水，再添点儿糖熬煮，直到水分收干，柚皮变脆。糖的分量不算多，否则，柚皮表面就会裹上一层糖霜，看起来更好看，但是，那又太甜了。这样的柚皮也不错，不是特别甜，晾凉后脆脆的。不过，如果暴露在空气中，它又会吸潮变软，变成另外一种口感。

小诀窍

若时间比较多，可在一天内制作完成，无需每天浸泡漂洗。糖的用量可以根据自己口味酌情添加。

小常识

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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