雪菜雷笋炒蚕豆的做法

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发布于2024-09-07

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主料

雷笋(160克)，蚕豆(650克)，雪菜(115克)

辅料

盐(适量)，味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：雷笋、蚕豆、雪菜（已清洗切碎）

2、将蚕豆剥壳、挖去上面的黑痣、清洗一下，捞出待用。

3、将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

4、放在案板上切开。

5、随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

6、烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒一下。

7、接着，加适量的水煮开、煮至蚕豆断生。

8、然后，合入切好的雪菜和焯好的雷笋翻炒翻炒。

9、最后，加适量的盐。

10、加适量的味精。

11、调味炒匀，即可。

小常识

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

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