鱼香肉丝的做法

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主料

瑶土猪肉(适量)，木耳(适量)，泡椒(适量)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

瑶土猪肉切丝，木耳洗净切丝，泡红辣椒切碎， 姜、蒜切细末，葱切成葱花

瑶土猪肉丝加少许盐、淀粉浸入味

锅内放油，下肉丝炒散，推置锅的一边，下泡红椒

后下姜、蒜末炒香上色，和肉丝炒匀

再放入木耳、葱花炒匀

用生抽、醋、白糖、味精、生粉、水，盐兑成芡汁倒入锅内，迅速翻簸几下即可

小常识

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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