咸蛋黄鸡腿卷的做法

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发布于2024-11-04

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主料

鸡腿(2只)，咸蛋黄(8枚)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、鸡腿两只

2、鸡腿去骨，不要破坏鸡皮。

3、去骨的鸡腿，放在案板上用刀背轻砸，使肉质松软。

4、拍好的鸡腿肉放入大碗中，加入少许食盐、

5、加入胡椒粉

6、加入蚝油、料酒。

7、加好调料的鸡腿抓匀，腌渍两个小时

8、把腌渍好的鸡腿肉 铺在锡纸上，

9、把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上

10、鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起

11、再用锡纸把鸡腿卷卷起。锡纸两边像水果糖一样拧紧。

12、依次卷好，放入蒸锅，水沸后蒸20分钟。

13、蒸熟后拿出，凉透后切成块即可。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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