三鲜馅韭菜盒子的做法
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主料
面粉(500克),韭菜(700克)
辅料
鸡蛋(5个),黑木耳(150克),虾皮(1大把)
厨具
平底锅
步骤
1、刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里,边到边用筷子搅拌成絮状。
2、放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置
3、鸡蛋打散炒熟,炒的过程就把鸡蛋搅碎
4、黑木耳切成碎丁
5、韭菜洗净控去水分切碎
6、虾皮拣去杂质
7、将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油,
8、放上少许盐拌均匀
9、饧好的面搓成长条,分成大小均匀的段
10、取2个面团擀成圆饼,都放上馅占面皮的一半,再将另一半盖在上面,周边压紧
11、再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶
12、放在预热好的电饼铛里
13、上下火烙中间不用翻面至2面着色就好
菜谱简介
春天里的韭菜是最嫩最好吃的时候,自己种的真正头茬,现割现做绝对的新鲜。如果你是和家人好友们去郊游野炊,带上这一小筐亲手制作的盒子,有饭有菜既饱口福又有营养不是吗。平日里烙韭菜饼大都是把边按紧,再用碗啥的延边走一圈,今天阳光大好咱的心情也好,就拿起了花褶,这花边要想拿的漂亮还真不容易,快做完了才找到点感觉。要想饼皮软和要将面粉用开水烫过,经过糊化的面就变得柔软了。
小诀窍
中间一切2半,看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。
经过糊化的面团筋性降低,所以面团就会变软了,尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒,用筷子快速搅合很快就炒碎了。
小常识
韭菜的作用
增进食欲、健胃消食、
散瘀活血、杀菌消炎、
护肤明目、
补气壮阳。
韭菜食用禁忌韭菜+酒=胃肠疾病
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜+菠菜=滑肠腹泻
韭菜+牛肉=发热上火
韭菜+牛奶=影响钙吸收
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