家常木耳炒鸡蛋的做法

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发布于2024-11-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常木耳炒鸡蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)，木耳(200克)辅料盐(1小勺)，生抽(10克)厨具不粘锅步骤1、木耳提前泡发处理干净2、蛋液里面加2滴清水，煎蛋时候特嫩3、锅里多加点油，油温高点，煎蛋特香4、八成熟盛出备用5、锅

主料

鸡蛋(2个)，木耳(200克)

辅料

盐(1小勺)，生抽(10克)

厨具

不粘锅

步骤

1、木耳提前泡发处理干净

2、蛋液里面加2滴清水，煎蛋时候特嫩

3、锅里多加点油，油温高点，煎蛋特香

4、八成熟盛出备用

5、锅里加底油，七成油温下木耳炒，加盐和生抽

6、加鸡蛋

7、翻炒几下，淋2滴香油出锅。

菜谱简介

冬天，雾霾严重，木耳作为最佳清肺的食材，是冬季里的首选。而且木耳补肾，清血，对人体非常有利。鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。健脑益智 鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用。所以这道家常菜我推荐：

小诀窍

锅里多加点油，油温高点，煎蛋特香

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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