包菜扯面的做法

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发布于2024-11-16

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主料

面粉(适量)，肉(适量)，包菜(适量)，香菇(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

无

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、面粉加水和成面团。放一旁醒一会。

3、处理材料。

4、锅放油炒香鸡蛋盛出。

5、锅再次放油，下肉丝炒。

6、放入香菇。

7、放切好的包菜煸炒。

8、包菜炒软后加入鸡蛋炒，加盐，鸡精，翻炒均匀。

9、加水烧开。

10、面用擀面仗擀成厚片。

11、用刀切成条，然后用手拉一拉，扯一扯。

12、高压锅放水烧开。

13、水开后，下入扯好的面条煮熟。

14、煮好的面条，捞到烧好汤的锅里。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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