香菇春笋炖鸡块的做法

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发布于2024-11-21

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主料

鸡(一只)，春笋(两个)，香菇(300克)，葱(一根)，姜(适量)，花椒(适量)，八角(适量)，香叶(适量)，冰糖(一小把)

辅料

老抽(一勺)，生抽(两勺)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。

2、将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。

3、葱切段，姜切片备用。

4、锅内倒适量油，加入一小把冰糖。

5、冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。

6、倒入控干水分的鸡块翻炒上色。

7、加入葱姜略做翻炒。

8、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。

9、加入没过鸡肉的热水。

10、大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）

11、鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。

12、笋去皮切块。

13、将笋放入锅中焯水后控干水分备用。

14、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。

15、加入适量盐调味。

16、将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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