草果是什么

发布于2023-03-10

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　　草果是一味中药，也可作香料使用，主产于我国的西南地区，是姜科植物草果的干燥果实。草果在作为中药使用时，以每次3到6克为最佳，经熬煮捣碎后服用。草果作为香料用于菜肴烹饪时，可去腥增味，一般多用于牛羊肉的炖煮，是生活中一种常见的香料。

　　什么是草果

　　日常生活中见到的草果属于姜科植物，在秋季成熟采收后，经去除杂质、低温干燥等工序制成的干燥果实，广泛分布于我国云南、广西、贵州等地，外表呈长椭圆形，表层具有不规则的棱线，表面红棕或灰棕色，果皮坚韧，剥开外皮后能看到被黄棕色隔膜分隔开的种子团，带有独特的异香。

　　草果在炮制时，一般放入锅中清炒至焦黄色，去壳后置于阴凉处储存，使用前，需先放入适量的清水中，用小火慢熬直至水干，再取出捣碎，研磨成粉，配合热盐水服用，或者与槟榔、知母等并服，每次用量最好控制在3到6克之间。

　　草果还作为一种香料使用，在烹饪菜肴时放入数枚草果，可去除菜肴本身的腥膻味，增加菜肴的香气，一般在烹饪鱼类和牛羊肉类时使用，能够使鱼肉和牛羊牛更加清新美味，但需要注意的是，血气亏损者需忌服草果。

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