鱿鱼游戏糖饼可以用食用碱吗

发布于2023-04-22

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鱿鱼游戏是目前比较受欢迎的一个电视剧，里面会有很多的游戏项目，抠糖饼就是其中比较热门的游戏，很多人都会在家做糖饼。糖饼的制作是比较简单的，一般都是用白糖和小苏打，不建议用食用碱，如果没有小苏打，可以用泡打粉。

一般都会用小苏打，不建议用食用碱，因为食用碱没有起泡的作用。

食用碱和小苏打二者本质上没有区别，小苏打是粉末状的，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打，而食用碱没有起泡的功能。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食疗作用食碱性热，味苦涩; 具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。小苏打作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。

可以。

泡打粉是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，有使食物达到膨松、口感细緻的效果，溶于水中时，会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感。

泡打粉在接触水份，酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

一般泡打粉是做蛋糕、饼干等西点上。不过也可以拿来做发糕、包子、馒头、面包等食品。

最近被鱿鱼游戏刷屏了，看完鱿鱼游戏手痒痒就想来尝试一下扣糖饼挑战，没想到真的是很难呀，做法很简单哦，材料都是家里日常用到的，闲着没事可以做做挑战一下哦~

所需材料：绵白糖、小苏打

做法：把绵白糖放进小锅里加热融化至没有颗粒，加入一丢丢小苏打快速搅拌，倒在烘焙纸、油纸上，上面盖一层烘焙纸/油纸压平，趁着糖饼没干用模具快速压出图案，干了以后糖饼就做好啦

做好以后就可以开始挑战了，我和男朋友都失败了，大家快去试试呀~

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