为什么铁观音是苦的

1、铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致，铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味，没办法完全离叶片流向茶梗。2、或者是因为在发酵程度还不够成熟的情况下，就下