洋红是从一种热带昆虫胭脂虫雌虫体内提取的天然染料。单纯的洋红不能直接染色，要和铁、铝等金属盐类媒染剂一起使用。溶于钾明矾中带正电荷，因此成为碱性染色剂。洋红的等电点为4.07~4.5，在此pH时很难溶
牛奶加醋会产生凝结和沉淀的现象。醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，且其本身就有一定的酸度，当酸度增加到等电点4.6以下时，会发生凝结和沉淀现象。因此饮用牛奶或奶粉时不
谷氨酸是一种酸性氨基酸。谷氨酸的分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊于1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水而溶于盐酸溶液，等电点3.22。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中，
