为什么咸鸭蛋黄有一层黑色

咸鸭蛋是人们很喜欢吃的一种腌制食品，味道咸咸的，吃起来非常的下饭、下酒。很多人喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄，特别是流油的蛋黄，吃着非常的香，这也是整个咸蛋的精华。那么为什么有的咸鸭蛋蛋黄会有黑色的一层呢？为什么