酸菜鱼是一种很下饭的一道菜，但是要是吃多了酸菜鱼的话，也可以尝试一个红汤酸菜鱼的，这个做法跟酸菜鱼的做法是非常像的，但是因为有红汤的原因的话，味道可能会存在着一些不一样，所以你要是想多尝试一点不一样的
主料黄腊丁鱼(750克)辅料糟辣椒(适量)，西红柿(适量)，生姜(适量)厨具平底锅、炒锅步骤1、炒至水气基本干，加入清水熬制酸辣红汤十分钟。2、红汤上灶，放入腌渍好的黄腊丁，大火烧开，然后小火煮十分钟
因为红汤的沸点比白汤的沸点要低一些，在炖火锅的时候红汤会比白汤先到达沸点。另外，炖火锅的时候会发现火锅红汤上有一层油脂覆盖，这样会防止热气散开，红汤就会更容易沸腾。红汤和白汤谁先沸腾这和水的多少也有关
