矾在油条里起什么作用

在制作油条的时候加矾，主要起到提升膨松性，让口感更佳的作用。我们吃的油条都是非常蓬松的，而它之所以能达到这样的效果，是依靠化学膨松剂的作用，在制作的时候添加一些并受热充分，就能释放出二氧化碳气体，从而