梅条肉是猪脊背处接近肩项部分的肉，也就是在杀猪的时候从猪的颈部第一刀下去的部位的肉。梅条肉在北方地区也被叫做夹脊肉，其质地细腻，肉色比较粉嫩，是这一种上好的猪肉，瘦肉比例比较高，口感细嫩，售价也比较贵
1、准备两条梅条肉，适量的剁椒、泡椒和香菜、姜丝、备用。2、先把梅条肉切片，加盐、鸡粉和胡椒，一个蛋清、适量料酒、生粉水一勺，搅匀备用。3、起锅倒油，油热下腌制好的梅肉片，炒熟捞出控油。4、再次起锅烧
