套皮是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间的部位，皮肉结合、肉中带筋，营养价值高，炖煮后口感最为香嫩。但烹制起来非常困难，很多人想吃却苦于没有专业的厨艺，很好的食材却不能做出相应的美味。而且每头牛仅出产十公斤
牛肉套皮的做法准备好新鲜的牛肉套皮（就是牛胸腹部的肉），切块备用。冷水下锅除去血水浮末。准备好姜蒜，草果，香叶，八角。爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味
