1、一个碗好坏的方法就是在挑选的时候，找到一处平整的地方，把碗倒扣在上面，然后在碗和接触的桌面处观察碗口是否平整，是否有缝隙和不公整。好的碗倒扣后不会出现抖动的情况，碗口的均匀和平整说明这样的碗做工精
1、用三根筷子，顺着一个方向打，时间挺长才能打成糊状。用筷子打出鱼眼泡沫。加糖继续打发。继续加糖。打法到提起筷子有勾回形状。2、是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议
