一定不能错过的绍兴特色菜

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发布于2023-04-14

好酷屋教程网小编为您收集和整理了一定不能错过的绍兴特色菜的相关教程：如果哪天你去到绍兴旅游，那么一定得提前了解绍兴文化。去旅游的话就必定要了解当地的特色菜是什么了。所以本文就带你了解绍兴当地的特色菜，如果你去绍兴了，一定不要错过这些特色菜喔，快往下看看吧！1、霉干菜蒸

　　如果哪天你去到绍兴旅游，那么一定得提前了解绍兴文化。去旅游的话就必定要了解当地的特色菜是什么了。所以本文就带你了解绍兴当地的特色菜，如果你去绍兴了，一定不要错过这些特色菜喔，快往下看看吧！

　　1、霉干菜蒸肉：　　当地人则称为“干菜毗猪肉”。此菜肉血红亮、菜含肉油，肉沾菜香，越蒸越香，入口酥烂。因为肉油都被蒸了出来，所以吃这道菜才能够肥而不腻。现在的吃法改良了，为了使风味更加适合现代人口味，用馒头包着吃，百吃不腻！

　　做法　　1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。

　　2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）

　　3.将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上再个盖子，这样水汽不易进去。

　　4.将蒸好的肉倒扣于盘子里，就可以开吃了。

　　2、千岛湖鱼头：　　位于中国浙江杭州西效淳安县境内的千岛湖，距杭州、黄山各150公里，是长江三角洲地区的后花园，景区内碧水呈奇，千岛百姿，自然风光旖旎，生态环境佳绝，因湖内拥有1078座翠岛而得名。千岛湖系列菜肴中最出名莫过于千岛湖的有机鱼头了，其出品卖相与清蒸大鱼头有些接近，吃起来无泥味；无腥味；肉质鲜嫩带甘，味道带有丰富的层次。

　　主料：鲢鱼头500克

　　辅料：白豆腐一块

　　调料：姜10克,花生油50克,盐6克

　　特色：汤浓味鲜，鱼头酥烂。

　　制作方法：　　1、鱼头去鳃切开，洗净；

　　2、白豆腐切成片

　　3、用油锅把大鱼头煎成微花黄色；

　　4、姜去皮，切片；

　　5、炒锅放在火上，倒入清水适量，下入鱼头、姜片、白豆腐；

　　6、转用文火煮至豆腐入味，鱼头酥烂时，用精盐调味即成。

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