擀好的面条怎么保存不会粘面条擀好怎么不粘一起

发布于2023-03-15

好酷屋教程网小编为您收集和整理了擀好的面条怎么保存不会粘面条擀好怎么不粘一起的相关教程：我们都知道，面条是比较常见的一种面食，它是用面粉制作的，做法比较简单，很多人都会在家自己擀面条吃，这样做出来的面条吃起来更劲道。擀面条容易粘黏在一起，那么擀好的面条怎么保存不会粘呢？下面让我们具体来看

我们都知道，面条是比较常见的一种面食，它是用面粉制作的，做法比较简单，很多人都会在家自己擀面条吃，这样做出来的面条吃起来更劲道。擀面条容易粘黏在一起，那么擀好的面条怎么保存不会粘呢？下面让我们具体来看看吧！

放在阴凉通风处保存或者均匀抹上玉米面粉放冰箱保存。

做好的面条要想长时间的存放，就要放置在通风和比较阴凉的地方，或者是撒上干玉米面粉放置在冰箱里，防止由于气温的变化，面条变软相互粘连。放置在通风的地方，面条会逐渐地风干，多余的水分就会挥发掉，也是能够缓解面粉相互粘连的程度。

面太过于黏，可能是因为你在和面时水分过多，建议您在切好面条之后，在里面多撒一些干粉，避免粘连。

建议您在擀面的时候撒生粉，玉米面，不要撒面粉。因为你撒上面粉，面粉很有可能跟那个之前的面团混合在一起，如果您之前水分又特别多的话，此时撒了面粉也是跟没撒一样的效果，而身份他就不会融入到之前的面团里去。

你做手擀面的话，就不要把面团揉的那么湿，就干一点的面团，如果你干一点的面团，后期赶不开的话，你就让他多饧发一段时间，面团没有那个筋性就很容易擀开。

面条讲究爽滑劲道的口感，所以选对面粉是关键。我们要用蛋白质含量高的面粉来制作手擀面，这样面条就耐煮不易烂，入口有嚼劲。蛋白质含量高的面粉统称为高筋粉，像市面上的饺子粉或麦芯粉都属于高筋粉，不要用馒头粉来做手擀面，馒头粉属于中筋粉，做出来的手擀面不耐煮，劲道不足，容易糊汤。

一般手擀面和面时，水量约是面粉的40%，也就是说一百克面粉要加40克左右的水。当然不同品牌的面粉吸水性不同，很难精准的说出一斤面粉需要加多少水，我们和面时可以从手感来判断，用手抓起一把和好的面碎，能攥成团，但面团又会不粘手，这种状态的面团擀出来的面团是劲道的，就是擀起来有些吃力。

手粉就是在给面团整形时防止面团粘粘在一起，撒在面团上的粉末。做擀面手粉是不可以用面粉的，不管是高筋的还是中低筋的，因为干面粉撒上去，在操作过程中，面团会把干面粉吸收，最终达不到防粘的效果。

擀面时手粉要用玉米面，因为玉米面颗粒粗，不易被面团吸收，而且容易抖掉，在煮的时候轻轻抖一抖，多余的玉米面就掉下来了，有少量的粘在面条上，也不会造成糊汤。

为了防止擀面久放不粘首先要用温水和面，温水是用凉水和开水相掺不烫手即可。不能直接用凉水和面，凉水和面会造成面团醒发后越揉越软，由于面团太软失去了柔韧度，擀出的面叶容易粘黏。

怎么样才能做出柔韧劲道，滑润爽口而又久放不粘黏的擀面，首先是面要和硬点，按照面和水2:1的比例均匀和面。面和好后要把水分揉搓均匀，这样擀的面光润柔韧不粘黏。

擀面时为了防止面叶粘黏要撒适量的玉米面粉，由于玉米面粉比较干燥，擀面时撒入后和小麦面粉相分离，而使面叶不会粘黏。切面时也要在面叶上撒入适量的玉米面粉，这样切的面放多久都不会粘黏。

面叶擀好后不能直接切面，要适当的晾置5分钟左右，这样使面叶得水分减少，切好的面条久放粘黏。

材料：1斤面粉，鸡蛋一个，食盐一勺，食用碱少许，水220克。

做法：

1、500克面粉里加一个鸡蛋。

2、220克清水里加一勺盐和少许食用碱化开。

3、盐水一点点加入到面粉里，然后揉成面团。

4、如好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

5、将醒发好的面团一分为二。

6、取一面团擀成圆饼状。

7、在面饼上撒适量的干面粉，然后卷在擀面杖上。

8、两只手抓住卷上面饼的擀面杖向前推，然后向后拉回，再继续前推后拉多次重复这个动作。

9、擀好的面皮撒上适量干面粉，然后像折纸扇子一样折叠好，切条（宽窄自行掌握）。

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