做烧饼面要软一点还是硬一点

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发布于2023-06-15

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我们都知道，烧饼是比较常见的一种面食，它的做法多样，口味丰富，吃起来外皮香脆，里面香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做烧饼。那么做烧饼面软一点还是硬一点好呢？下面让我们具体来看看吧！

做烧饼面要软一点还是硬一点

做烧饼的面要稍微软一些。

烧饼和馒头的制作方法不一样，馒头需要重新塑形，所以面团稍微用硬一点，形状会更好。但是，做烧饼的面团不能太硬，不然会让烧饼里面不够松软，不过，水不宜太多，面团太软会增加操作的难度，也会使面皮不够脆。

做烧饼建议面粉500克，加水300-320克，这个比例做出来的烧饼才会软硬适中，最好加40克色拉油，油能润滑面筋，增强面团的延展性，可以使烧饼的内部层次更好，而且油还有保湿的作用，保证水分不流失，不会造成里面干燥。

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