和面盆什么材质的好和面可以用不锈钢盆吗

发布于2023-06-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了和面盆什么材质的好和面可以用不锈钢盆吗的相关教程：我们都知道，和面是比较常见的一个环节，几乎所有的人做面食的时候都会进行和面。和面一般都是需要放盆子里面进行揉捏的，发面的盆子有很多，不同的盆子有不同的使用效果。那么和面的盆子什么材质比较好呢？下面让我

我们都知道，和面是比较常见的一个环节，几乎所有的人做面食的时候都会进行和面。和面一般都是需要放盆子里面进行揉捏的，发面的盆子有很多，不同的盆子有不同的使用效果。那么和面的盆子什么材质比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

一般和面盆用的都是陶瓷的，选择和面盆要从以下几个方面去考虑：

和面盆必须要重，这是因为在和面的过程中要用力去揉面，揉的过程面免不了的会粘到盆子上，如果盆子很轻就不停地从桌面上被粘起来，这样很影响和面的进程，有分量的盆子就不一样了，会非常稳，和面一点都不费劲。

我平时和面用陶瓷的，有点面粉沾到盆上面，加少许水往下擦一下就很干净了，但是如果用不锈钢就非常难弄下来，和面讲究三光，盆光、手光、面光，所以不沾盆这一点也是很重要的。

和面的盆子还有一个重要的特点就是结实，因为在和面的过程中是非常用力的，不用力面揉不上劲，蒸出来的馒头不够暄软好吃，所以这个盆子一定要结实，不要揉两下就碎了，这可不行。

和面建议用瓷盆或加厚玻璃盆。

好处是：瓷盆或玻璃盆表面光滑，和面时不易粘面揉出来的面团表面光滑，而且清洗也很容易。瓷盆或加厚玻璃盆自身较重，稳定性很好。盆重和面的时候不会晃，力气可以全部用在面上。而且瓷盆和玻璃盆含有的化学制品少，对人体不会产生危害。

和面不可以使用不锈钢的盆。

因为发面时人们常要使用碱面，碱面和铁盆、不锈钢盆、塑料盆有时会发生化学反应产生有害物质。不锈钢盆是金属材质，面团经过发酵会生成酸性菌类，若长期使用会对健康有一定影响。塑料制品是属于石化产品，更不利于长期在食品制作中使用。

不同面食的和面方法也不尽相同，大概可以归纳为：死面、烫面、发面三种。可别小觑和面这事儿，和面不同，口感也会大相径庭。在这几种和面当中，只要你了解了这几种不同和面特点，你想要暄软还是硬一点有嚼劲的口感，都随便挑选了。让我们一起来了解下不同面食的和面技巧吧！

凉水或温水和面，但不加任何发酵用的添加剂，如酵母粉、泡打粉、老面头等。常用死面方法做的面食例如单饼、面条，这种面和面方法较简单，有些硬实有嚼劲，不过得牙齿好的人才折服单饼哟！

死面的和面方法：干燥的盆中放入面粉，然后在中间用筷子扒个坑，加入少许凉水或温水后，用筷子调拌成絮状，如此分次加水，全部都成絮状再下手揉成面团。盖上湿布醒15分钟左右，让水分完全进入到面团中，再继续揉面会特别省劲还更容易揉出光滑的面团。

烫面，即用沸水调拌面粉后，揉成光滑的面团。烫面具有柔软好吃的特点，比如做韭菜盒子，为了韭菜盒子的面暄软一些，可以采用烫面的方法和面。

烫面的和面方法：将面粉放入干燥的和面盆中，对半分开，选择其中的一半，倒入沸水，用筷子调成面团，再将另一半用凉水换成面团。都和好以后，将两种面团糅合在一起，醒20分钟，面团会特别柔软，比死面更易于消化。

借助酵母粉让面团加水后得到蓬松胀大，这种发面面团暄软营养又好吃。很适合肠胃不好的人，更易于消化。发面凉后还可以回锅蒸一蒸，仍然能恢复到刚出锅的样子。

发面的和面方法：将酵母粉倒入碗中，加入10倍的微热温水搅拌均匀放置10分钟。然后将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌均匀再下手和成光滑的面团，盖上湿布放在文段的地方，发酵至原来的2倍大，即可取出排气整形、上锅蒸了。

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