蚝油肉沫手撕茄子的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚝油肉沫手撕茄子的做法的相关教程：主料茄子(3根)辅料青椒(1个)，红椒(1个)厨具炒锅步骤1、用手把茄子撕成一片一片，青红椒切块2、调酱汁：用一小碗，倒入2勺蚝油，3勺料酒，1勺生抽，半勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用3、热锅下冷油，油

主料

茄子(3根)

辅料

青椒(1个)，红椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、用手把茄子撕成一片一片，青红椒切块

2、调酱汁：用一小碗，倒入2勺蚝油，3勺料酒，1勺生抽，半勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用

3、热锅下冷油，油量比平时烧菜稍多一点即可，不用特别多～

4、待油热下入肉糜翻炒至金黄色

5、倒入茄子翻炒，用大火

6、倒入调好的蚝油汁，迅速翻炒，让茄子把酱汁吸收进去.

7、下青红椒炒至断生.加少许鸡精即可

8、上桌

菜谱简介

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 今早在菜场买来非常新鲜的茄子，搭配青红椒炒来吃，不但颜色漂亮，味道夹扎着蚝油的咸鲜，甚是好吃～ 上传来和大家一起分享～～

小诀窍

1.茄子不要用刀切，用手撕更容易吸收蚝油酱汁

2.炒制过程要用大火迅速翻炒，特别是倒入酱汁以后，以免粘锅

3.盐要酌情少加或不加，因为有蚝油和生抽都是咸的，这里生抽是为提鲜

4.茄子比较会吃油，因为不用事先油炸，所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油～

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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