瘦肉卷的做法

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发布于2023-02-07

标签:适量猪肉五香粉两锅高筋更多>

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主料

高筋面粉(800g)，猪瘦肉馅(400g)

辅料

油(适量)，盐(适量)，五香粉(适量)，海鲜酱油(适量)，胡椒粉(适量)，葱(适量)，小苏打(1汤勺)，料酒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择

2、猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味，加入葱碎拌匀

3、调好的猪肉馅

4、将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团

5、切开面团两边对接不粘为好

6、擀成大饼

7、上边抹一层猪肉馅

8、整体卷起来

9、切段

10、蒸锅蒸15分钟

11、出锅

12、装盘。

菜谱简介

年的味道就是这么有魅力，这是姐姐在河南吃过的猪肉卷，亦是令人回味的小吃，小孙子要吃猪肉卷，于是又蒸了一锅猪肉卷，春节家人聚会，人多，往年都是蒸两锅大馒头，今年这两锅肉龙和肉卷比零食还受欢迎。

小诀窍

使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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