橙香玫瑰馒头的做法

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发布于2023-02-08

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主料

高筋面粉(500克)，玉米面(100克)

辅料

脐橙表皮(一个)，酵母粉(适量)，白糖(适量)，色拉油(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、脐橙一个洗干净

2、用削皮刀轻轻将表皮削下（不要白色部分）

3、将削下来的表皮，切成碎沫

4、备一碗温开水，将酵母慢慢倒进水面上，等到水面铺满一层酵母即可，并搅拌让酵母溶解于水

5、将面粉和玉米粉混合过筛子，面粉与玉米面的比例为5：1，玉米面多了，口感会比较粗糙。

6、把橙皮屑加进面粉中搅散，同时加进少许色拉油，再将酵母水慢慢倒进面盆中，用筷子搅拌成絮状，如果不够水，再慢慢添加温开水

7、充分揉到“三光”（即手光、盆光、面光）的光滑面团

8、将适量白糖加在已揉好的面团中，同时充分揉和。（如果是做肉包则只要加一点点白糖，白糖帮助面饧发，同时口感会更好。）

9、和好的面团

10、将湿布盖面团上，放置温暖处饧发至1.5-2倍大即可。

11、将食指按压下去，如果面没有弹起来，说明面饧发好了。

12、发好的面团需再揉掉面团里的气泡，然后分成数等份，并搓成长圆条，然后下剂子

13、将小剂子擀成圆薄片。每个玫瑰馒头需要用到4-5片薄片做花瓣

14、另取一份小的薄片卷成圆形做花蕊（或用一个小剂子搓成两头尖中间大的橄榄做花蕊亦可）

15、将5片圆薄片有层次的重叠在一起，用一根筷子从中间按压出痕迹；

16、将卷成圆形的花蕊放在底端，慢慢卷起来

17、卷成的样子

18、从中间切断

19、整形成两朵玫瑰花。

20、蒸笼垫上湿布，将做好的馒头放于湿布上再醒发20分钟

21、大火蒸10-15分钟，熄火5分钟再开盖，以防馒头回缩。

22、蒸好的橙香玫瑰馒头

菜谱简介

给平淡无奇的馒头绣上花纹，再加点橙皮屑作为点缀，如此黄灿灿的馒头恰如一朵朵黄色的玫瑰盛开于阳光下，需没有精雕细琢的雅致，却也香飘满室。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

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