紫薯白菜蒸饺的做法

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发布于2023-02-09

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主料

紫薯(300克)，面粉(500克)，肉馅(500克)，海米(50克)，白菜(500克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、材料：紫薯300克，面粉500克，肉馅500克，海米50克，白菜500克，调料：生抽、食用油、香油、料酒、鸡精、葱、姜适量。

2、葱姜切沫。

3、肉馅中加入切碎的海米、调料、葱姜末调拌均匀。

4、白菜切成沫。

5、切好的白菜放入盆中用食用油润过。

6、肉馅、白菜拌在一起。

7、调拌均匀的肉菜馅。

8、紫薯洗净去皮放入蒸锅蒸熟。

9、碾成泥放入面包机。

10、加入面粉。

11、倒入滚水。

12、面包机启动和面程序和成光滑的面团醒20分钟。

13、醒好的面团排气柔光滑，揉好切成小剂子。

14、按压成小圆饼。

15、擀成中间厚四周薄的面皮。

16、馅料包入面皮。

17、封口捏好，捏成花边蒸饺。

18、包好的蒸饺放入蒸笼开锅大火蒸15分钟，关火后3分钟再出锅。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

补肾壮阳；

理气开胃

宿疾者、正值上火之时者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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