香辣跳水虾的做法

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发布于2023-02-10

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主料

熟北极虾(500克)

辅料

金针菇(100克)，黄豆芽(50克)，黄瓜(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、在准备好调味料。

3、锅中水烧开把洗净的金针菇焯烫沥干水分备用。

4、再把黄豆芽焯熟备用。

5、然后把大虾焯烫一下备用，

6、取一个大碗把金针菇，黄豆芽，和黄瓜摆入碗底备用。

7、炒锅倒油炸香辣椒和花椒，大料然后捞出备用

8、再放入火锅底料和郫县豆瓣酱。

9、直到炒出红油和香味。

10、在爆香葱姜蒜。

11、倒入虾翻炒。

12、加入适量的清水。

13、加入酱油。

14、加入糖。

15、再加入料酒。

16、煮上5分钟加少许盐和鸡精提味。

17、另取一个锅加入香油烧热。

18、把煮好的虾倒入放金针菇的大碗中。

19、上面放入炸好的辣椒和花椒，蒜泥，香菜。

20、把热油浇入即可。

菜谱简介

还是在饭店吃过一次，起初被名字所吸引---跳水虾，好吸引的名字。上来之后，果然菜如其名，超级有诱惑力，满满的红油汤汁把虾子浸入在其中，看着就是一种诱惑，让你的口水不住攀升。吃过后才知道，原来就是一种水煮菜系，虾子被红红汤汁包裹，好比跳入水中畅游，看着还真形象。回来后一直回味，琢磨着自己做，应该不会太难。前几日孩子也提起，想吃那个跳水虾，于是自己想着那个味道，瞎捯饬着做了一下，虽然没有饭店的口味那么重，不过味道倒也有模有样，一样还是诱惑非常滴！

小诀窍

虾可以用活虾也可，随意。

我用的冻虾，所以用开水焯烫一下，去掉一些水分。

记得有些亲曾经问过我，用什么火锅底料，其实我也用过很多种，不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料，因为植物油口味，少了原来火锅底料牛油味道，不是很膻味道清口，现在我基本上都用它做川味菜，这次特别分享给大家{不是做广告哈）。

小常识

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