茄子包的做法

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发布于2023-02-10

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主料

面粉(1000克)，酵母粉(2克)，可可粉(6克)，茄子(2个)，猪肉(260克)，白菜叶(5片)

辅料

盐(适量)，酱油(1汤勺)，甜面酱(1汤勺)，十三香(3克)，葱(1棵)，姜(少许)，植物油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、普通面粉加酵母粉、适量水和成软硬适中的面团，等待发酵。

2、掐取一块刚才的面团，加可可粉，揉匀后等待发酵。

3、茄子切小丁加盐，腌出水分挤出，白菜、猪肉切小丁，加入姜茸、葱末、盐、油、酱油、十三香、甜面酱拌匀。

4、面团发酵好，分成等大的小面团。

5、擀成中间厚，边缘薄的皮儿，放适量馅。

6、收口向下，塑成茄子形。

7、用可可面团，做成茄子蒂。

8、组合成一个整体，醒发半小时左右。

9、锅内水开后，放入包子，小火涨发十来分钟，大火上气后蒸20分钟（两层）关火。

10、有肉有菜，营养均匀，好吃好看。

菜谱简介

蔬菜富含多种维生素，和各类微量元素以及粗纤维，可是有些小朋友不爱吃，膳食不平衡怎么能健康成长呢。那我们不妨换个样式，让孩子喜欢上吃蔬菜。

小诀窍

1，肉馅里面的调料，按自己平时制作肉馅的喜欢方式添加就可以。2，茄子包蒸好后，关火不要立即打开锅，稍焖1分钟。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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