椒盐贝壳花卷的做法

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发布于2023-02-10

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主料

中粉(250克)

辅料

水(125克)，酵母(2克)，植物油(少许)，椒盐(少许)

厨具

其它

步骤

1、盆中放面粉、水、酵母，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜室温下发酵；

2、面团发酵到位，拉开面团看到蜂窝；

3、取出面团至案板，使劲揉;揉至面团光滑；揉匀的面团搓成长条；

4、面团分割成6份，盖保鲜膜醒5-10分钟，同时准备二个调料碗，一个碗中放椒盐，一个碗中发植物油

5、醒发后的面团压扁、擀长，面团上先抹一层植物油，薄薄的一层，勿多，再抹上椒盐

6、面团三折叠起，用刮刀或刀背印上痕迹

7、一根筷子从面团下面穿过，双手拧面团，反向旋转360度，把筷子在案板上轻轻按下，一个花卷完成

8、花卷摆放在烤盘上，中间保持距离；面团盖保鲜膜醒发20分钟

9、醒发后的花卷放入蒸烤箱中，中层，选择纯蒸汽功能按键，再选择温度时间按键，温度默认100度，就采用100度，再按一次温度和时间按键，设定时间为22分钟，按开始键，烤箱开始工作；

10、取出烤盘，拾出花卷至透气的容器中即可

菜谱简介

北方人爱吃面食，隔三差五会蒸一锅馒头或花卷，也喜欢变换着花样做，这款花卷的造型也来自父亲的传授

小诀窍

蒸发面食品无需预热，若高温放入，会将面食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面馒头，到时间要立刻拿出，馒头要拾到盖垫上便于透气放凉。

小常识

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