香酥油条的做法

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发布于2023-02-10

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主料

中筋面粉(500g)

辅料

油条膨松剂(10g)，盐(5g)，糖(5g)，小苏打(1g)，鸡蛋液(50g)，牛奶(60g)，黄油(30g)，玉米油(20g)，水(210g)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀

2、随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面

3、和成较软的面团后开始揣面

4、将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次

5、面揣好后整成长条形

6、用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）

7、面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二

8、取其中一条拉抻成长条

9、切成2指宽的小条

10、再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了

11、倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制

12、把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀

13、炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！

菜谱简介

我和家人都特别喜欢吃油条，但买来的油条吃着实在不放心，所以，毅然决定自己来做。然而，油条好吃却不易做，稍有不慎便会导致失败，还好，本人具备一个吃货的死磕精神，从一开始的油条棍，到现在的蓬松酥脆，真正应验了那句俗话：世上无难事，只怕有心人。现如今油条做的是得心应手，几乎一到两个月就会做一次，每次都会做上两斤面的量，吃不完的油条就放冰箱冷冻起来，要吃的时候放锅里小火炕炕，味道和口感一样的好，而且还非常省事哦。

小诀窍

1、如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代 2、黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少 3、 我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸 4、用深点的锅炸会更省油一些 5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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