灯椒茭白炒淡菜的做法

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发布于2023-02-10

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主料

茭白(一根)，灯椒(半个)，淡菜(605克)

辅料

姜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：茭白、灯椒、淡菜（已洗净）、姜片

2、将茭白剥壳清洗一下。

3、放在案板上切成片，待用。

4、将灯椒去蒂去籽清洗一下。

5、放在案板上切开，待用。

6、将清洗净的淡菜下入清水锅中。

7、搁入姜片、加适量的料酒。

8、煮开至开口。

9、捞出。

10、随后，煮好的淡菜挖出肉，待用。

11、烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和灯椒翻炒翻炒至断生。

12、接着，合入淡菜肉翻炒一下。

13、然后，加少许生抽。

14、加少许盐。

15、加少许鸡精。

16、调味炒匀，即成。

17、出锅，装盘。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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