陈皮红豆沙的做法

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发布于2023-02-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了陈皮红豆沙的做法的相关教程：主料红豆(250克)辅料厨具煮锅步骤1、把所有材料准备好。2、红豆洗净，泡浸2小时。3、陈皮用温水泡浸至软。4、然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。5、切成细细的小丝。6、把泡好的红豆和陈皮丝

主料

红豆(250克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、把所有材料准备好。

2、红豆洗净，泡浸2小时。

3、陈皮用温水泡浸至软。

4、然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。

5、切成细细的小丝。

6、把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。

7、大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。

8、煮至糖溶即可。

9、煮好的红豆沙热热糯糯的。

10、加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚，质感更温存。

11、最传统的才是最经典的，最经典的才是最令人回味的。

12、欢迎光临，请随便尝。

菜谱简介

这是一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。陈皮即是晒干的橘子皮，而且真是越陈越好，在传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈，当然不是陈旧，讲究的是又要放得时间长，又要保存得当，不能有丁点湿气，一湿就容易出现霉味，颜色也不是死黑，而是有光泽的深褐，如果闻着有一股幽香，那就是高级货了。在广东，新会陈皮就是出名的陈皮佳品。陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。

小诀窍

个人认为，想煮上一锅美味的红豆沙，糖的加入很重要：
1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。

小常识

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

1.置阴凉干燥处，防霉，防蛀;

2.在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。

陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。

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