原味贝果的做法

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发布于2023-02-11

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主料

高粉(220克)，黑麦粉(30克)

辅料

细砂糖(10克)，盐(5克)，水(140克)，酵母(3克)，黄油(10克)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、酵母用清水溶解开，面盆里放入面粉、盐、糖，倒入酵母水

2、用手和成面团，成团后移到案板上，手工揉面

3、揉至面团光滑后放入黄油，继续揉搓，

4、直至面团能拉出较厚的膜即可

5、面团收圆入盆发酵，

6、室温下一个小时左右，面团发酵到位

7、取出面团分割成均等的5份，直接将面团压扁擀长，上下各1/3处折起

8、卷成柱状，搓长面团，一端压扁成扇形

9、扇形的一端包起另一端，捏紧收口成面包圈，放入铺上厚棉布的烤盘中，室温下二发，盖保鲜膜保湿；醒发30分钟左右

10、烧一锅开水，刚开始沸腾的时候，放入面包圈，半分钟左右翻面，继续半分钟，捞出面团放在烤盘上

11、烤盘放入已预热200度的烤箱中，中层，15分钟左右

12、到时取出，放烤架放凉，温度稍有点高，上色较深

菜谱简介

贝果水分含量较少，糖油的含量也非常低，属于越吃越香的面包，用料也及其简单，看似简单，制作并不简单。

小诀窍

放凉后的贝果，可以直接吃，比较有嚼劲，也可以做三明治

小常识

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