甜蜜蜜红豆卷的做法

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发布于2023-02-11

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主料

高筋面粉(375g)，酵母(4g)，细砂糖(56g)，盐(4g)，蛋液(38g)，黄油(38g)，淡奶油(38g)，水(180g)

辅料

蜜红豆(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将除黄油外的所有材料放入面包桶中

2、固定好内桶后开启和面程序

3、20分钟后检查面团已经出筋

4、加入软化的黄油继续和面约10分钟

5、达到出膜状态

6、将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵

7、发酵完毕

8、揉匀排气

9、将面团分割成四份

10、分别滚圆后松弛10分钟

11、取一个面团，用擀面杖擀成长条状

12、翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆

13、卷起后捏紧封口

14、依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好

15、每个整形好的面团都均切成三份

16、码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵

17、发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液

18、送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25~30分钟

19、出炉晾凉后密封保存即可

菜谱简介

喜欢吃红豆，所以家里常备有蜜豆馅儿，不管是做面包还是蛋糕，都可以随心加一些进去，入口的甜蜜感觉非常让人喜欢~

小诀窍

1. 基础发酵状态的判断：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌，就是发酵正好的状态；2. 面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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