生滚鱼片的做法

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发布于2023-02-11

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主料

黑鱼(一条)

辅料

盐(2小勺)，料酒(10克)，醋(10克)，白糖(3克)，香菜(20克)，开水(1壶)，胡椒粉(1克)，枸杞(3克)，干辣椒(2个)，葱(10克)，酱料包(1包)，油豆皮(200克)，蔬菜(200克)，姜(3克)，虾仁(50克)

厨具

砂锅

步骤

1、黑鱼去骨，去头和尾巴，斜着刀片大片，越薄越好，这个鱼皮可以不去除，鱼皮很好吃，也可以去除，自己随意。

2、料酒，盐，葱姜腌制30分钟（我这些是两条鱼）

3、中途翻拌几次

4、锅里加适量的油（植物油就可以）

5、将鱼骨，鱼尾（一条鱼的可以将鱼头也放进去）煎

6、加白糖，高温时候，烹料酒，醋

7、一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。

8、记住盖盖，大火烧开

9、浓白的鱼汤，加适量的盐，胡椒粉，平时可以加豆腐，粉丝等做鱼汤喝。

10、倒入砂锅中，加干辣椒（能吃辣的多加）和枸杞.锅底汤料制作好了。

11、将鱼片和其它蔬菜等（自己喜欢吃的随意）分别加砂锅中

12、涮鱼片

13、涮豆皮

14、鱼片锅（就和火锅的吃法一样）

15、准备自己喜欢吃的蘸料

16、还可以大口的喝汤。

菜谱简介

每次上饭店吃生滚鱼片都要花300多元，这回老公自己买回家两条黑鱼回家，真的没吃完，太多了，我用这些鱼片做了三道菜，先上传这个最受家人欢迎的生滚鱼片，学会它，以后你就可以做出奶白色的鱼汤，还可以涮锅，快看看吧

小诀窍

一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。

小常识

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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